甜辣醬蒸雞肉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　雞胸肉的優點有很多，比如低脂比如口感好比如好消化，但它的缺點也有好多，比如做不好會太柴不入味兒還要有可能塞牙等。其實食物跟人一樣，總也沒有十分完美的，需要我們合理利用合理烹饪盡可能把它烹到最美。前邊發了一個黃金炸雞排，那是一個經典吃法，咱們再來一個創新吃法，做法非常簡單，它的缺點只有一個，那就是太好吃了。
　　這道菜味道鮮甜可口，口感滑嫩細軟，是那種不知不覺就吃多的小菜，搭配面條或者米飯或者白粥都非常好。我以前結雞胸肉的認知有誤區，老是覺得那麼肥大的雞肉肯定都是速成雞，吃多了不健康，後來才發現還有很多高質量的雞肉可以選擇，再說了，把各種肉類均衡到一日三餐中間，不誇大任何食物的優點和缺點，一切都是那麼美好，不是嗎？

耗時/難易度: 口味甜辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞胸肉適量; 香菜適量; 大蒜適量; 辣椒適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量; 色拉油適量; 甜辣醬適量

甜辣醬蒸雞肉的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：雞肉切絲放在碗中，加一點兒料酒抓均勻，另外准備幹貝，我這個是已經處理好的幹貝，這個菜，不要幹貝也是可以的，烹饪總是很靈活的，最不喜歡拘于某種特定形式。幹貝的處理方法，取適量幹貝，加料酒、蔥姜和雞湯，上籠蒸透就可以了。

第三步：大蒜切碎。

第四步：炒鍋倒油，溫熱時下入大蒜碎，炒至部分大蒜微黃時倒入醬油，

第五步：然後關火，倒入甜辣醬，充分拌均勻。

第六步：把炒好的醬、撕碎的幹貝同雞肉絲一起拌均勻，

第七步：上籠蒸熟，水開後計時，蒸十五分鍾。

第八步：取出蒸好的肉絲，放上切碎的香菜和紅辣椒，燒一勺熱油澆在菜上面，整個菜都香起來了。

第九步：如果不想澆熱油，用橄榄油或者芝麻油也可以，味道不及熱油那麼美妙，也獨有風味。

甜辣醬蒸雞肉做法技巧/竅門/補充說明：

關于泰式甜辣醬，它原本是一個醼食醬料，多搭配雞、蝦、魚、蟹、墨魚、扇貝等肉食及海鮮的配食醬料，主要成份有辣椒、大蒜、洋蔥等，醬如其名屬于甜辣口味兒。如果沒有這個醬，換用剁椒醬，黃豆醬用這個方法烹饪當然也是可以的，成品口味兒不同罷了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞肉

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