芹菜肉餃子

美食達人@紅袖添飯＊

菜式簡介
　　老媽昨天看見鄰居買芹菜包餃子，告訴我她也想吃。今天一大早買菜、和面、擀劑子，忙忙呼呼一上午，芹菜餃子做好了。老媽連說：好吃、好吃！俗話說：好吃不過餃子，盛夏酷暑來一碗香噴噴的肉餃子，頓時食欲大開！

第一步：早市買的芹菜。

第二步：芹菜洗淨控水。

第三步：鍋中倒水，加一匙鹽，水開後倒入芹菜焯1分鍾。

第四步：焯好後撈出控水。

第五步：芹菜切小段。

第六步：放入料理機攪碎。

第七步：攪1分鍾便可。

第八步：不能攪的太碎。

第九步：攪碎的芹菜撒上一勺鹽，把水腌出來。

第十步：開始調肉餡，從超市買的肉，打成餡。

第十一步：蔥姜切碎，倒入1匙鹽，1匙花椒面，1匙蚝油，1匙味達美。

第十二步：芹菜用紗布擠去水份，倒入調好的肉餡。

第十三步：鍋中倒油，油熱放花椒爆香。

第十四步：把花椒撈出，將花椒油倒入肉餡。

第十五步：攪拌均勻，餡子做好了。

第十六步：盆中倒面。

第十七步：用溫水和面，面要和的軟一些，和好面後醒發一會。

第十八步：醒好的面放案板上反複揉，揉的時間越長，面越筋道。

第十九步：搓成細條，切成小劑子。

第二十步：用手壓扁。

第二十一步：擀成餃子皮。

第二十二步：開始包啦。

第二十三步：排排隊。

第二十四步：等下鍋。

第二十五步：水開後倒入餃子，煮15分鍾即可。

第二十六步：餃子出鍋了。

第二十七步：盛夏酷暑，吃著肉餃子，蘸著蒜泥，頓時食欲大開，吃完餃子，喝一碗餃子湯，叫原湯化原食，有利于消化。

第二十八步：好吃不過餃子，餃子是最受喜愛的美食之一。

芹菜肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1·調餡子盡量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油調餡子，餃子有一種鮮香的滋味，非常好吃。
2·用溫水和面，面要和的軟一些，俗話說：軟面餃子硬面湯。做餃子用軟面好吃，做面條硬面好吃。

相關食材：芹菜

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