“肉食、葷菜”蒜蓉豇豆肉片
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
江豆有多種的吃法，你吃過這一道蒜蓉江豆肉片嗎？今日，我來演示。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 江豆600克
- 豬精肉100克
- 大油1勺
- 食鹽半勺
- 十三香1勺
- 生抽1勺
- 姜末適量
- 蒜瓣2瓣
- 蔥適量
- 輔助料
- 清水適量
“肉食、葷菜”蒜蓉豇豆肉片的做法步驟
第一步：准備食材：江豆，大油，豬精肉，蔥姜末，蒜瓣。第二步：江豆用刀切成滾刀，成斜長條。第三步：豬精肉切片，用適量的食鹽、澱粉抓均勻，並腌製10分鍾。第四步：切成絲的江豆放入開水鍋中，滴入食用油，撒一點點的食用鹽（這樣，焯燙的江豆可以顔色保持鮮綠）。焯燙是爲了讓江豆變軟。第五步：撈入簍筐內，用涼水過涼，使其變得脆爽有嚼勁。第六步：鍋中放入大油燒開。第七步：放入腌好的肉片煸炒。第八步：肉片變色之後撈出。第九步：用鍋中底油爆香蔥姜末。第十步：倒入江豆翻炒，加入食鹽，十三香，生抽，加清水悶煮。第十一步：倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的時機）。第十二步：當湯汁快要收幹之時，關火盛盤。
