肉末茄子

美食達人@念念萱萱

菜式簡介
　　沒在外邊沒吃過這道菜這次也是第一次做成功的嘞超級香多吃半碗飯要不是控製體重得加一碗哈

第一步：茄子洗淨切條，不用削皮。用水泡一下，可以加點鹽，這樣茄子不會吸太多油。

第二步：准備好適量肉餡兒(我買的是瘦肉，這個根據個人口味自己選擇)＋醬油＋料酒＋蚝油腌製約15分鍾——20分鍾(不好意思我忘了拍圖直接借用上鍋了的)。

第三步：做這道菜之前，先把肉餡腌製上。利用這個時間切蒜末(蒜沫多來點約用5個大蒜瓣兒)大蔥切下來一段切成絲兒。姜切沫(我是切成小塊兒了，吃的時候那種姜的鮮香味特別突出，然後就很想吃姜，所以想到切成沫比較好。但是不喜歡吃姜的可以切片哦)。

第四步：坐鍋熱油 (油轉一下漫延到鍋邊以防粘鍋）油熱了放花椒姜接著倒入腌製好的肉沫翻炒直至肉沫變色肉沫裏的汁熬出。倒入蒜沫翻炒(這個時候蒜香就出來了) 。

第五步：翻炒均勻蒜沫茄子之後，倒入瀝了水的茄子。翻炒(此時容易粘鍋注意火候和翻炒速度) 加鹽＋生抽可以加點糖讓汁更稠一些(圖片是熱氣和的朦胧哈)。

第六步：最後來點兒香油加入蔥絲翻炒兩下關火趁著火的余溫繼續翻幾下備盤兒出鍋喽～

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

忘了一點:就是茄子大約泡個十分鍾就可以了撈出再洗一下壓壓水瀝一下備用。喜歡吃辣的可以加一些幹辣椒或者辣椒醬和蒜沫一起下鍋，應該也蠻好吃。(關于食材的量還是那句話家常菜根據個人口味調和沒那麼嚴謹)嗯嗯！去嘗試一下吧。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末茄子

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