甘蔗蝦

美食達人@m+n 張振聲

甘蔗蝦封面圖

菜式簡介
　　這是我大概在九年前參加南京美食節時所推出的産品，當時很多人都不認識，說是棒棒腿，不過現在已經進步太多了，應該可以看的出他是個，甘蔗蝦吧！

耗時/難易度: 口味酸甜; 難度普通

主材料: 鮮蝦仁6兩; 甘蔗150克

甘蔗蝦的做法步驟

第一步：將甘蔗削去外皮，平均切成10cm長段，每一段再縱切2刀備用

第二步：鮮蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓腌，再洗淨擦幹水份

第三步：將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器，可用菜刀刀背將蝦剁成泥，再與調味料混合均勻成蝦膠。在放入冰箱一小時

第四步：用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭要留下2公分，依序作好備用

第五步：燒滾油改中火，將作好的甘蔗蝦裹上太白粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，即可撈起瀝幹油份，排入盤中。

第六步：將沾醬材料拌勻後，即爲沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用

甘蔗蝦做法技巧/竅門/補充說明：

蝦子必須選用新鮮的蝦子，不可以用冷凍蝦仁來製作!

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：蝦甘蔗

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