原只椰子炖雙皮奶
菜式簡介
雙皮奶是廣東順德的傳統美食。雙皮奶入口滑嫩且奶味非常濃郁，不僅是街坊喜愛的甜點，也是世界各地食客到順德必定要打卡的特色小吃之一。 原只椰子炖雙皮奶，口感更加美味！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 原只椰子1個
- 水牛奶或全脂牛奶120克
- 蛋清2個
- 輔助料
- 細砂糖30克
- 芒果1個
- 藍莓1盒
原只椰子炖雙皮奶的做法步驟
原只椰子炖雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果做出來的雙皮奶太稀說明雞蛋太小蛋清不夠用，牛奶比例太大。牛奶中的乳脂含量越高越容易成功，所以一定要選擇全脂牛奶（可選用水牛奶）。
2、攪拌蛋清時如果有泡沫就撈出來，否則蒸出的雙皮奶會有氣孔，影響美觀和口感。
3、打雞蛋時把卵黃系帶去除 ，避免蛋清奶液出現一些小硬塊，影響整體口感，可選用比較密的篩子把蛋清的卵黃系帶隔離開出來。
相關食材：椰子