白灼苦瓜

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　炎熱的夏季，內熱內火很難免。這就需要在飲食上精心調理，要多食苦味，清熱去火的菜品要經常出現在餐桌上。這道白灼苦瓜很不錯。將苦瓜簡單處理，用不多的調味品白灼而成，在很好的保留了苦瓜營養的同時，也很好的保留了苦瓜原有的清鮮真本味，是開胃下飯的美味。

第一步：苦瓜洗幹淨

第二步：苦瓜去瓤

第三步：苦瓜切成條

第四步：苦瓜入煮鍋焯水。用淡油鹽水

第五步：苦瓜焯水後撈出放在涼開水中過涼

第六步：過涼後的苦瓜撈出瀝幹水

第七步：起油鍋，蔥姜、紅尖椒入鍋煸香，加少許鹽、生抽關火

第八步：將苦瓜擺放在盤子裏

第九步：將晾涼的料汁淋在苦瓜上即可享用。

白灼苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、淡油鹽水焯苦瓜可以減少營養流失，也可以讓苦瓜入些底味。
2、苦瓜焯水後撈出放在涼開水中過涼既可以讓苦瓜口感更好，也可以減少營養流失。
3、苦瓜過涼後直接食用，因此，要用涼開水過涼。
4、調味汁依據個人口味調製。調味品種類不宜多。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：苦瓜

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