蔓越莓軟歐
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
面包做的口感如何，除了配方外，所用的面粉也很重要，我用的是金龍魚家用原味面包粉，它的原材料是優質高筋小麥，筋力強，麥香濃郁，帶有自然小麥香。這次我用它搭配麥麸皮，變成全麥粉，吃起來更健康。另外，在面包中，我添加了女性朋友最愛的蔓越莓幹，酸酸甜甜的，味道非常的棒。這個面包，少油少糖，也特別適合女性朋友們食用。早餐吃一個，元氣滿滿，在飽腹的同時，還有養生功效。 原味面包粉150克 麥麸粉100克 水140克 糖20克 奶粉25克 酵母3克 鹽4克 黃油15克 蔓越莓40克
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 原味面包粉150克
- 麥麸粉100克
- 水140克
- 糖20克
- 奶粉25克
- 輔助料
- 酵母3克
- 鹽4克
- 黃油15克
- 蔓越莓40克
蔓越莓軟歐的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：將除黃油和蔓越莓的其它食材都放在一起，攪拌均勻。第三步：用手或者面包機廚師機把面團揉出厚膜後，加入黃油，黃油要提前從冰箱取出軟化。直到把面團揉到能拉出筋膜。全麥的筋膜的延展性要比普通面團的略差一些，大家注意不要揉過頭。第四步：蓋好保鮮膜，室溫發酵。如果在室溫低的其實季節，可以借助于發酵箱或烤箱的發酵功能。發酵至兩倍大。第五步：將發酵好的面團輕壓排氣，均分成四份，滾圓，蓋保鮮膜松馳20分鍾。這個過程，面團不要過度搓揉，否則會影響面包的口感。第六步：取一個面團，擀開成圓形，撒上蔓越莓幹。您也可以放入自已喜歡的其它果幹，如葡萄幹，蜜豆，果醬等等，都可以。第七步：再如圖折出四個角成四邊形第八步：然後如圖將上下兩個角對折，只折這兩個角就可以了。第九步：如圖再對折，捏緊收口，要捏的緊一點哦，以免發酵過程中漲開漏餡。第十步：翻過來整理一下成魚雷形，放在溫暖處發酵，最佳溫度爲35-38度即可。室溫低時，可以在烤箱的底部放熱水加速發酵。第十一步：發酵至兩倍大，在表面噴水，篩粉、割出自己喜歡的花紋。烤箱調到210度提前預熱，大約烤15分鍾，然後調至190度烤10分鍾。具體時間和溫度請根據實際情況調整。因爲各個烤箱脾氣不同，請掌握自己的烤箱脾氣，適當調整溫度和時長，我的數值您權當參考。第十二步：美美的享用吧！
