麻辣鮑魚撈汁

美食達人@vivian035

菜式簡介
　　夏季少不了的下酒菜，撈汁小海鮮，湯料可以泡一切海鮮，素菜。口味麻辣鮮香甜，自己研究的，跟賣的差不多哦。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鮑魚10只

輔助料: 杭椒2個; 泰椒3個; 蒜4瓣; 鮮辣露3; 蚝油3匙; 米醋2匙; 糖3匙; 藤椒麻油4匙; 辣椒油4匙; 味極鮮醬油4勺

麻辣鮑魚撈汁的做法步驟

第一步：將鮑魚洗淨放進蒸鍋，上汽後大約八分鍾，蒸熟後晾涼。

第二步：等蒸熟的過程中開始兌調料，把所有調料倒進碗裏，加四勺水。

第三步：晾涼後的鮑魚切成花刀，方便入味。

第四步：將鮑魚放進保鮮盒，倒入調料汁，蓋上蓋子，放入冰箱浸泡兩個小時以上。即可吃到麻辣鮮香的鮑魚啦。

麻辣鮑魚撈汁做法技巧/竅門/補充說明：

自己配調料汁的時候，自己嘗嘗不要太鹹，就是甜麻辣口的，米醋一定要用深色那種米醋，不能用陳醋老醋，不要加太多，稍微能吃出來醋香不酸即可。自己根據自己口味調製喜歡的口味。鮮辣露，藤椒麻油去專門幹調店或者網購都有，是做撈汁必不可少的。
鮑魚最好多泡一會，我都是泡大半天或者一宿。還可以泡海鮮花蛤，小人鮮，八爪魚，龍蝦尾，釘螺等等各種海鮮，泡杏鮑菇，平菇，銀耳，木耳，金針菇，腐竹等等一類的都超好吃。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：鮑魚

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