辣味雞丁拌冷面

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　夏天的冷面是少不了的，澆頭也常常變化，雞丁的澆頭肉質嫩滑，味道鮮美，再加上濃稠的花生醬，爽脆的綠豆芽，組合成一碗很過瘾的冷面！

第一步：准備的原料。

第二步：雞肉切丁。

第三步：加鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻腌製半小時以上。

第四步：面條大火蒸十分鍾。

第五步：再將蒸好的面條下開水鍋中煮開（開了就行，不要煮太久）。

第六步：瀝幹水分。

第七步：加麻油拌勻冰箱待用。

第八步：豆芽摘洗幹淨。

第九步：開水中汆燙時間秒。

第十步：熱鍋涼油，煸香蔥，姜沫。

第十一步：加入雞丁翻炒幾十秒。

第十二步：再加入辣椒醬，生抽，料酒炒勻。

第十三步：加少許的清水，白糖燒開。

第十四步：炒好的雞丁加涼面再配上喜歡的醬料，醋，醬油，花生醬拌勻就可以。

辣味雞丁拌冷面做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞丁經過腌製可以去腥增香，還比較嫩。
2·面條先蒸再煮，做好的冷面口感勁道，面條也不容易黏連。

相關食材：雞丁

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