家常版燴餅，河南老鄉要是不知道就太不是地道河南人了

美食達人@WMF小飛瑜

菜式簡介
　　上班的時候跟河南老鄉同事說起了燴餅，20歲的小夥子竟然跟我說沒吃過，我就說小老弟那你可是僞老表呀，做飯對于我來說，是一件令人愉悅的事情，說幹咱就幹，感覺俺們大河南好吃的真多。餅也是自己烙的，本來之前沒有想起來發食譜，所以做餅的時候沒有拍照，希望大家諒解，不過具體步驟我會講解到。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 餅適量

輔助料: 豆角適量; 西紅柿適量; 豆腐適量; 小青菜少量; 香菜少量; 豆皮少量

家常版燴餅，河南老鄉要是不知道就太不是地道河南人了的做法步驟

第一步：這個餅是我自己做的，步驟：面粉適量，然後慢點倒水，手和面，成柳絮狀後停止倒水，揉成面團，靜置20分鍾左右。然後分幾個小面團，大概女孩子一個拳頭大小，稍微小一點也沒事，然後用擀面杖擀面，擀成面餅，厚度大概一塊錢硬幣厚度，其實厚薄沒有特殊要求，看自己喜好。面餅弄好後，直接把面餅放電餅铛裏面（我沒放油，如果擔心粘鍋可以放一點點油，正常情況下，沒有電餅铛平底鍋烙餅的話小火慢慢烙不會粘鍋發黑的），烙好餅後按照自己的喜好切好，我切的是拇指寬度大小，裝碗備用。

第二步：准備配菜，其實大河南的燴餅菜，對于配菜要求不統一的，根據自己喜好就行，我給自己准備的是豆角，西紅柿，還喜歡豆腐跟豆皮(西紅柿雞蛋或者肉絲西紅柿做配菜也不錯哦)

第三步：油熱了放蒜瓣炒香，我個人喜歡用刀拍蒜，這樣容易剝皮

第四步：然後放豆角翻炒

第五步：感覺豆角稍微變色了放西紅柿，翻炒過程中放鹽，醬油

第六步：感覺炒的差不多了，放冷水

第七步：水沸後，放豆腐跟豆皮，然後煮幾分鍾後再放餅，煮沸後再煮五分鍾左右哈，煮的過程中可以嘗一下味道，根據鹹淡絕對是否放鹽

第八步：然後最後出鍋前放青菜，香油，味精，雞精，裝碗後撒一點香菜，美味呀！

家常版燴餅，河南老鄉要是不知道就太不是地道河南人了做法技巧/竅門/補充說明：

1·我是使用冷水和面，揉好面團放置20分鍾醒面。
2，配菜不固定，根據自己喜好炒菜加湯再加切好的烙餅就可以了。
3，出鍋前放一點香油，提味。

菜譜標簽：午餐主食晚餐豫菜

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