肉末豆腐

第一步：蔥，蒜剁成末，幹辣椒切段。

第二步：嫩豆腐切成小塊備用。

第三步：起鍋燒水，水開豆腐下鍋焯水去除豆腥味。

第四步：起鍋燒油，油溫五成熱。

第五步：下入蔥，蒜，花椒，幹辣椒爆出香味。

第六步：下肉末，翻炒至完全變白。

第七步：下入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

第八步：倒入適量的開水，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，煮開下入豆腐。

第九步：轉中小火煮2分鍾入味，加入水澱粉勾芡，大火收汁加入少許雞精提鮮。

第十步：起鍋裝盤，撒上蔥花。