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綠豆冰糕(黃油版)

美食達人@藍胖子不素胖紙
綠豆冰糕(黃油版)封面圖

菜式簡介
  轉眼中秋節就要到了,朋友圈已經被各種月餅刷屏。相對來說,月餅高油高糖,並不能多吃。所以每一年我都會做一些綠豆冰糕,既有節日氛圍,又健康一些。這次的綠豆冰糕是純黃油版,相比植物油版本,奶香味十足。並且我用的是黑白發酵淡味黃油,不會搶奪了綠豆的清香,味道純粹。整個綠豆冰糕是綿綿的口感,冷藏之後味道更贊哦。

耗時/難易度
口味奶香
工藝其他
耗時半小時
難度普通
主材料
去皮綠豆200克
黑白發酵淡味黃油70克
細砂糖60克
水饴50克
抹茶粉5克

綠豆冰糕(黃油版)的做法步驟

  • 第一步:去皮綠豆淘洗幹淨之後用水浸泡6個鍾,一般我是晚上浸泡,第二天開始做。
  • 第二步:浸泡好的綠豆瀝幹水分,鋪在蒸籠上,用蒸鍋蒸30分鍾,直到綠豆熟透。
  • 第三步:綠豆一定要蒸到用手能夠輕易捏碎的程度。
  • 第四步:趁熱加入黃油、細砂糖和水饴。黃油建議用黑白發酵黃油,奶香味更濃,口感棒棒哒。
  • 第五步:將它們攪拌均勻。
  • 第六步:·用料理機攪打細膩。
  • 第七步:將綠豆泥倒入不沾平底鍋中,一直翻炒到綠豆沙成團,並且不沾刮刀爲止。
  • 第八步:分出一半加入抹茶粉,一樣翻炒均勻。
  • 第九步:將綠豆沙平均分出11份,每份50克,搓圓備用。
  • 第十步:用模具壓出花紋即可。做好的綠豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
  • 綠豆冰糕(黃油版)做法技巧/竅門/補充說明:

    1·沒有水怡可以麥芽糖。
    2·做好的綠豆糕冷藏可以保存大約5天。

    相關食材:綠豆黃油

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