醬燒黃花魚

美食達人@elmonte

輔助料: 豆瓣醬1茶匙; 甜面醬3大匙; 番茄醬2大匙; 糖1茶匙; 料酒1·5大匙; 玉米油1·5大匙; 姜1小塊; 蒜4-5瓣; 蔥花2大匙; 鹽1/2茶匙

第一步：黃花魚洗淨，切兩段。(魚太多，我家的鍋小。)

第二步：用鹽和1茶匙料酒塗抹魚身，腌15分鍾，然後用水沖洗一遍，用廚房紙吸幹水份。。(這樣去腥，而且煎的時候不易破皮。)

第三步：熱油鍋，把魚放入中大火煎至金黃。

第四步：翻面煎至另一面金黃。

第五步：煎魚的時候准備醬汁：把豆瓣醬，甜面醬，番茄醬，料酒，糖，1·5量杯的清水拌勻，吃得辣的豆瓣醬可以多放，其他醬料酌情減少。

第六步：姜切絲，蒜去皮，蔥切蔥花。

第七步：魚煎至兩面金黃後，把姜蒜放入爆一下。

第八步：倒入醬汁，燒開，轉小火煮約15分鍾

第九步：期間用勺子把醬汁淋在魚身上，使其入味均勻。

第十步：煮至魚熟透後，大火收汁，汁濃稠後放入蔥花即可。

第十一步：微辣鮮香。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃花魚

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