開胃番茄魚片蝦粥

美食達人@小美的美食譜

菜式簡介
　　喜歡喝粥，一切粥都喜歡。
　　甜的，鹹的。
　　預想買筒骨回來放粥裏煮，製作的時候發現…
　　沒買筒骨，唉，算了就吃回素湯吧。
　　這個番茄~真的要吐槽，熬住一兩個小時，它還是一顆一顆。
　　硬的，並沒有要與粥融化成一體的趨勢。
　　好想找到能買好食材的菜場，小美估計能在裏面呆整天。
　　聞聞菜原本的味道，想想都心醉。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 大米適量; 番茄適量; 姜片適量

輔助料: 油適量; 香菜適量; 蝦適量; 料酒、適量; 鹽適量; 雞精適量; 白胡椒粉適量; 巴沙魚適量; 蔥花適量

開胃番茄魚片蝦粥的做法步驟

第一步：蝦對半切開，清理幹淨蝦線待用。

第二步：巴沙魚切大片，放入裝水的碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻待用。

第三步：番茄兩面都用刀劃十字口，在沸水中湯到表面稍微脫皮，撈出放涼去皮。

第四步：鍋中入清水、水即將沸騰的時候加入大米。

第五步：煮到米開花（有硬心）撈出一般的大米，等會使用。

第六步：隨後在鍋中倒入番茄、姜片、鹽、食用油，熬煮到番茄與米飯融入一起，並且米湯變稠。

第七步：倒入之前撈出的大米，攪拌均勻。

第八步：倒入蝦。

第九步：蝦變紅以後，放入魚片。

第十步：待魚片全部變色（成熟），關火。關火以後試試後放入的大米是否成熟，若還有硬心，可加蓋焖一會。

開胃番茄魚片蝦粥做法技巧/竅門/補充說明：

關火以後測試下味道，鹽、雞精都是在最後一步調整的，有的人家裏不用雞精，自行決定是否放呢。
蔥和香菜直接撒在吃的碗中，有可能煮的粥一頓吃不完，蔥和香菜不適合二次加熱，不喜歡吃他們的…就自行選擇是否加入。
另外，吃的時候可以適當淋些許香油哦，這個就看自己口味了。
巴沙魚太嫩，不適合揉捏腌製，所以小美切好以後直接放入水中，可以保持巴沙魚的完整度呢。

菜譜標簽：家常菜粥

相關食材：蝦魚片番茄

答配菜譜：魚片與番茄的做法

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