香芋山芋炖肉

美食達人@小美的美食譜

菜式簡介
　　此次使用純瘦肉，因爲家裏有人一點肥肉都不是，把瘦肉切塊用刀背把幾個面都敲十字紋，然後用生粉和少許水抓5分鍾左右，可以達到肉質嫩滑，改善口感。
　　此次用的香芋是比碗還大的那種，特別的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那種香芋味，聞起來真香…口感特別的軟糯，跟土豆容易成熟，如果土豆炖15分鍾，那麼香芋就炖10分鍾，澱粉含量和口感都很不錯，推薦推薦!!

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 山芋適量; 瘦肉適量

輔助料: 洋蔥適量; 蒜適量; 姜適量; 蔥花適量

香芋山芋炖肉的做法步驟

第一步：瘦肉切塊，用刀背把肉敲十字紋，最少要敲兩面。

第二步：用生粉、少量水混合均勻，用手抓5分鍾以上，讓瘦肉全部吸收水分。

第三步：洋蔥、姜、蒜備好。

第四步：熱鍋適量油，放入洋蔥、姜、蒜炒香，然後放入肉類翻炒到表面變色，切記不可翻炒太久，炒太久會讓瘦肉裏面的水分流失太多，最後肉質會柴。

第五步：隨後加入開水炖煮50分鍾左右。放入山芋、鹽、雞精煮10-15分鍾出鍋。

香芋山芋炖肉做法技巧/竅門/補充說明：

這裏菜譜的配菜是小美的用料，還有方法操作此菜。
1、瘦肉換成五花肉片炖煮10分鍾即可。
2、豬油換成植物油，其他材料不變的情況下，加一小段五花肉進去同炖。
3、可以用山芋炖肉圓，就是把肉換成肉圓，操作方法不跟菜譜走，展現能力的時候到了。
4、可做成芋頭骨頭湯，操作方法跟此菜譜一樣。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：香芋

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