茶葉雞蛋--家常下飯菜

一、一般來說，紅茶包比較普遍，如果不備烏龍茶茶包，可以用把烏龍茶葉入沖茶球內放鹵水湯汁裏；
二、鹵蛋湯汁放冰糖很重要，它可以很好地調和鹹甜味；
三、吳師傅說鹵蛋有幾個20分鍾，一是煮白水蛋時水燒開後煮20分鍾，二是蛋入鹵水 時先煮20分鍾，三是收火後泡20分鍾，四是再開大火滾20分鍾；
四、在看另一個視頻時，店家說她們的茶葉蛋要泡三天才出鍋，筆者想，時間長短見仁見智，如果想入味下飯的，可以延長時間，如果空口吃當早餐之類的，可按吳師傅說的時間就夠了；
五、在鹵蛋時蛋大的那頭朝上，就是有氣室的那頭。