番茄龍利魚
菜式簡介
發現去過任何菜系的飯店菜單上都能看見這道菜，所以在家也想試試看。番茄龍利魚的製作原料簡單，富含多種微量元素，老人孩子吃了都特別好。酸甜濃郁的番茄湯美味又開胃，龍利魚片肉質鮮美，還能降低膽固醇，重點是沒刺兒！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿650克
- 龍利魚片400克
- 金針菇150克
- 輔助料
- 姜10克
- 香蔥10克
- 蒜20克
- 食鹽4克
- 澱粉5克
- 花生油10ML
- 開水300ML
番茄龍利魚的做法步驟
第一步：首先准備好這道菜所需的食材：西紅柿4個650g、龍利魚400g、金針菇150g、姜10g、香蔥10g、大蒜20g
第二步：西紅柿洗幹淨後輕輕的用刀自頂向下劃十字花刀
第三步：將劃過十字花刀的西紅柿放在燒開的湯鍋裏燙2分鍾，這樣去皮就很容易了
第四步：將金針菇洗幹淨，切去黑褐色根部，留白淨的金針菇焯水備用
第五步：西紅柿焯水撈出，金針菇莖焯水變軟撈出，龍利魚切片備用
第六步：將去皮的西紅柿切塊，用少許幹澱粉將龍利魚片抓勻，用澱粉吸幹魚片的多余水份，放鹽腌製備用，這樣魚片更嫩更入味一點兒
第七步：炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蔥姜絲蒜末煸炒出香味兒
第八步：將去皮的西紅柿塊兒下鍋翻炒
第九步：中火不斷翻炒至西紅柿塊軟爛出沙出紅湯
第十步：加300ml開水沒過西紅柿，文火炖至番茄軟爛
第十一步：待西紅柿湯燒開後，滑入腌製好的龍利魚片
第十二步：將龍利魚片稍煮2分鍾，粉紅變白嫩就熟了，放入金針菇加鹽調味即可出鍋
第十三步：出鍋加蔥姜絲點綴一下，酸甜濃郁的番茄龍利魚就可以出鍋了。
番茄龍利魚做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：盡量選擇去大超市買龍利魚，上貨途徑放心一點兒，顔色淡粉的比較新鮮，沒有怪味兒，口感也更好。多放幾個西紅柿的話不用加番茄醬調湯就很濃郁，除了金針菇也可以放些木耳青菜之類的，一般在家做飯就地取材可以隨意放些自己喜歡的食材。
答配菜譜：龍利魚與番茄的做法