香煎帶魚

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　非常美味的下酒下飯菜，簡單又快手，不輸油炸，比紅燒的好吃，國慶家宴不能少，好做又好吃。

第一步：這是冰箱儲存的速凍帶魚，一盒6條，很新鮮，一次都把它全部收拾幹淨，切成段，吃不完的還要凍在冰箱裏，兩條一包，一包吃一次剛剛好。

第二步：取兩條帶魚，刮掉銀膜，去掉頭部和內髒，內髒與魚身間的那層黑膜一定要去掉，流水反複清洗幹淨，切段。

第三步：加點料酒加點鹽，用手輕輕揉搓一下，每一節都沾到料酒和鹽，腌製5分鍾。

第四步：最好用廚房紙吸幹水分，剛好家裏的廚房紙用完了，臨時拍點面粉，熱鍋加入適量的油，帶魚少許拍點面粉，避免入鍋時嘣油，油熱後下入帶魚，中小火慢慢的煎。煎帶魚最好用平底鍋，沒有平底鍋用炒鍋也一樣。

第五步：翻面煎熟，注意中小火，兩面煎至金黃酥脆即可。

第六步：出鍋裝盤，這種做法最好吃多少做多少，一次光盤，剩下的外皮就不酥脆了。我家現在是做多少吃多少啊，全家人都愛吃，也不要做的太多哈。

香煎帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、香煎帶魚腌製不要太久，也不要太鹹，否則吃不出帶魚的鮮味了。
2、最好用平底鍋煎，煎之前用廚房紙擦掉水分，不用拍面粉，直接入鍋煎就可以。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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