涼拌苦菊

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涼拌苦菊封面圖

菜式簡介
　　酸爽中夾著豎果的酥脆，微苦帶著些許辣味的涼拌苦菊最下飯。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 苦菊1顆; 洋蔥35克

輔助料: 大蒜3瓣; 紅辣椒適量; 熟黑芝麻1小勺; 低鹽生抽1大勺; 米醋1·5大勺; 糖2克; 花生醬1小勺; 花椒大料水1大勺; 香油幾滴; 油辣子適量; 熟花生碎適量; 鹽適量

涼拌苦菊的做法步驟

第一步：苦菊清洗幹淨，控去水分、切成長短合適的段

第二步：洋蔥35克切絲。取適量的烤花生用擀面杖壓碎。大蒜兩瓣切末，一點點油辣子，黑芝麻1小勺，適量的紅辣椒切碎。

第三步：炒鍋中燒熱一勺油，炸香四、五粒花椒。趁著油熱炝入蒜泥中。加入生抽1大勺，白醋1·5大勺，花椒大料水1大勺，花生醬1小勺，白糖2g，香油幾滴。

第四步：將洋蔥放入苦菊盆中，倒入拌好的料汁，攪拌均勻。

第五步：上桌時撒上花生碎。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：苦菊

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