家庭版香雞煲
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3個
- 輔助料
- 姜6片
- 蒜3瓣
- 幹辣椒5個
- 蔥2棵
- 胡椒粉3克
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 鹽2克
- 雞精2克
- 香辣醬1勺
家庭版香雞煲的做法步驟
第一步：雞腿三只清洗幹淨，擦幹表面水份，斬成大一點的塊
第二步：放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓勻，腌製15分鍾
第三步：姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬一勺備用。此處香辣醬可用豆瓣醬代替
第四步：取一個幹淨的砂鍋加入底油燒熱
第五步：加入姜、蒜、幹辣椒小火炒香
第六步：再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油
第七步：加入腌製好的雞塊，用大勺子輕輕不停的翻動炒兩分鍾
第八步：往砂鍋加入與雞塊持平的清水，再加入生抽和少許老抽，煮沸後上蓋轉小火煲15分鍾，中間要翻動幾次防止粘鍋
第九步：最後大火收汁時，下蔥段翻炒一下
第十步：成品圖。
家庭版香雞煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞肉入鍋前加配料先腌製15分鍾，這樣做出來的雞塊更加的入味，需要用到胡椒粉和醬油，以起到增香提色的作用
2、雞肉很容易熟，入鍋煲的時間雞爲15分鍾即可，煲的時間過長會影響滑嫩的口感
3、腌製雞塊時加入生粉，所以雞塊在翻炒或是煲的過程中，需要翻動幾次防止粘鍋。