東北酸菜餡的餃子

美食達人@董小伊

菜式簡介
　　自家腌製好的酸菜，下五花肉，就這樣包一頓正宗的酸菜餡餃子，咬一口湯汁四溢，滿嘴留香，滿滿的滿足感。

主材料: 下五花肉750克; 自家腌製酸菜500克; 大蔥1顆; 花生油5兩; 姜少許; 雞精1勺; 五香粉1勺; 食鹽2勺; 蚝油少許; 味達美醬油3勺; 面粉500克; 老抽少許

第一步：把剁好的肉餡放在盆裏依次加入各種調味料，然後倒入花生油

第二步：然後順一個方向絞勁，攪拌均勻之後放入酸菜

第三步：和面時一半用開水燙面一半用涼水，攪拌成大的面絮，然後揉成柔軟的面團，醒面30分

第四步：面醒好就開始揉面排氣，搓成長條型弄餃子皮

第五步：包好的餃子

第六步：涼水下鍋，開鍋10分就熟了，因爲這是燙面蒸餃所以熟的塊

第七步：時間到，可以裝盤了

第八步：餃子成品

第九步：調好自己喜歡的蘸料開吃了，咬一口湯汁四溢，

東北酸菜餡的餃子做法技巧/竅門/補充說明：

這種蒸餃一定要用開水和面，這樣包出的餃子才皮薄餡大。

相關食材：酸菜

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