芋頭燒肉

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　我的家鄉盛産芋頭，每年大量出口到日本。
　　從小就喜歡吃芋頭，無論咋做都喜歡。
　　最喜歡農村的柴火燒的大鐵鍋，焖出來的芋頭，貼近鍋底那層有黃黃鍋巴，太美味了。

主材料: 芋頭300克; 豬肉200克; 蔥適量; 花椒小許; 食用油2湯匙; 食鹽1克; 冰糖5克; 老抽15克; 生抽5克; 雞精1克; 清水500克; 姜適量; 八角適量

第一步：新鮮芋頭

第二步：去皮，洗淨

第三步：切塊

第四步：豬肉切塊

第五步：冷水下鍋焯水，水開即可

第六步：冷水沖洗幹淨

第七步：蔥姜和八角花椒

第八步：熱鍋冷油

第九步：放食鹽

第十步：倒入瀝幹水分的肉塊

第十一步：翻炒至微黃

第十二步：放蔥姜等

第十三步：放冰糖

第十四步：翻炒至肉塊表面變黃

第十五步：取老抽

第十六步：放老抽翻炒均勻

第十七步：去生抽

第十八步：放生抽，翻炒均勻

第十九步：放清水

第二十步：蓋鍋蓋，大火燒開改中小火煮30分鍾

第二十一步：我在在手機，直接忘了鍋裏炖的肉，湯汁都收幹了，只好又加了清水

第二十二步：放芋頭和食鹽

第二十三步：翻炒均勻，蓋鍋蓋中小火煮15分鍾

第二十四步：打開蓋子

第二十五步：翻炒均勻

第二十六步：收幹湯汁

第二十七步：放雞精

第二十八步：翻炒均勻關火

第二十九步：裝盤，撒蔥葉

第三十步：成品

相關食材：芋頭

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