土豆紅燒肉
菜式簡介
也不是我不會做紅燒肉，不過對于家裏的孩子們而且奶奶版的紅燒肉那才是最經典的。小寶昨兒又在嘀咕想吃奶奶燒的紅燒肉了。備好了食材，然後跟婆婆視頻了一下，讓她過幾招給我，讓我也好發好表現一下。如圖就是按婆婆所燒的紅燒肉，小寶可是好好解了一回饞呢。
現在將婆婆過給我的招兒與大家一起分享：其一要點：就是炒糖，這糖就紅燒肉而言真是不可缺的，引味是它，讓食材上色。其二就是豆瓣醬的配入，但我家裏沒有，我就用了一小碗的黃酒來搭配，味兒相比豆瓣醬的話就更爲清新一點。其三就是增香，可用洋蔥，大蔥，八角之類的來調配。再就是火候啦，婆說先大火爆炒肉，然後再小火焖至五花肉熟透糯爛，我用ACA電陶爐來烹饪，先用八檔火力先爆炒五花肉至上色出油，然後再四檔火力焖煮至食材入味。還有土豆是婆婆做紅燒肉必加的一款食材，吸油的同時平衡營養。朋友們喜歡可以試一下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉1000克
- 土豆2個
- 大蔥1根
- 輔助料
- 料酒1碗
- 生抽3茶匙
- 細鹽適量
- 白糖1茶匙
- 醬料1茶匙
土豆紅燒肉的做法步驟
第一步：如圖這款奶奶版的紅燒肉備料：五花肉一條，土豆二個，大蔥一段。
第二步：將所用的食材先洗切好，因爲後序需要焖煮，食材我就切的都比較大一點。
第三步：將電陶爐先最高火力檔熱鍋，炒糖色。
第四步：在炒糖色的時候要注意，劃炒次數要多一點，這樣子糖色炒出來色美味不苦。
第五步：然後再將改刀好的五花肉下鍋，先煎再炒，讓五花肉均勻上色及出油。
第六步：炒至如圖這樣子的色澤就可以了，如果朋友們不加土豆的話，那在這個步驟裏就將多余的油瀝出來。
第七步：然後再加入提香用的大蔥，我這家裏就只有大蔥了，如果朋友們家裏要是有洋蔥或是八角的話，朋友們可以換成其它提香的食材，也可以根據自家人的喜好來更換。
第八步：備好料酒 ，生抽，細鹽，醬料調配成一碗，然後同等的清水再加入一碗。
第九步：再根據喜辣的程序，可以加入一點辣椒來調配。
第十步：上蓋，減火力，焖煮至五花肉熟爛。
第十一步：湯汁還剩少許的時候，就可以加入土豆，再上蓋焖煮至土豆熟透就可以。
第十二步：湯汁還剩少許的時候，就可以加入土豆，再上蓋焖煮至土豆熟透就可以。
第十三步：臨出鍋前再加入適量的蔥花，提香又點綴菜色，今天吃飯就不用催促孩子快吃快吃。因爲孩子已經全心全意的與米飯還有紅燒肉在奮鬥了。
