可可肉松蛋糕卷
美食達人@滿寶媽媽
菜式簡介
就地取材，家裏沒有果醬奶油蜂蜜啥的，只能卷點肉松了，味道也還不錯，一做好孩子就吃了兩個卷卷。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 雞蛋4個
- 玉米油50克
- 牛奶60克
- 白糖70克
- 輔助料
- 沙拉醬少許
- 肉松適量
- 可可粉一勺
- 檸檬汁幾滴
可可肉松蛋糕卷的做法步驟
第一步：將四個生雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別放置于無油無水的盆中。第二步：向蛋黃盆中加入60克牛奶，50克油，10克的糖和80克低筋面粉，再加一勺可可粉。第三步：攪拌成細膩無顆粒的糊狀。第四步：向蛋白盆中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。打蛋白的過程中分三次加入白糖，每次20克。第五步：打至蛋白能拉出小尖角的狀態就可以了。第六步：取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，上下翻拌不能劃圈。第七步：將上一步得到的蛋糕糊整體倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻，依舊是上下翻拌不能劃圈。第八步：將蛋糕糊倒入方形烤盤內，烤盤內提前鋪一層油紙。磕兩下震出氣泡。第九步：送去預熱好的烤箱，162度上下火烤20分鍾。第十步：取出來，倒扣脫模，撕掉油紙，將油紙鋪在一邊，將蛋糕片轉移到油紙上，使烘烤時的底面朝上，塗一層沙拉醬。第十一步：均勻的撒一層肉松。第十二步：用油紙將蛋糕片從一端卷起來，可以借助擀面杖。第十三步：放入冰箱冷藏半小時。第十四步：取出打開油紙。第十五步：將蛋糕卷切成段。第十六步：裝盤就可以吃了。
