驿前肉丸

美食達人@momolai

菜式簡介
　　我是江西廣昌一個古鎮長大的孩子。
　　奶奶做的肉丸是我們四姐弟兒時最美的夢。
　　常常是吃到撐，覺得撐到就賺到了。
　　被奶奶帶大的我們，是最快樂的。而我的肉丸，我的家，就是我回憶中美麗的天堂。
　　現在，教給大家，希望大家喜歡。

第一步：首先，將肉切成5厘米見方的塊，後拿去絞肉機裏絞碎，放鹽先絞肉，後放水，再放薯粉，絞至不見肉結。見圖即可。

第二步：其次，將蓮葉泡濕，鋪于蒸籠之上。備用。

第三步：開始啦~~~~~~~
此步驟的關鍵是一碗冷水。
用手的壺口將肉泥擠出成團，調羹裝肉泥前先沾冷水（防止黏勺兒做不成肉丸了）。

第四步：而後用此方法整齊排列好肉丸。

第五步：慢慢裝滿之後（本圖還未裝滿就拍了，大家將就看哈。），放入裝有冷水的鍋中，開始蒸。
這裏就不詳細說明了，大家都懂。

第六步：開鍋了，准備筷子~
其實，你想不想知道熟沒熟，有個絕招。
就是，當你打開鍋蓋，看見肉丸呈5~6倍原大小時，就可以開始吃了。
但是遇見空氣，它們會回縮啦。
蒸汽太多，影響拍攝效果了。
PS·如果你是第一次做，不妨用筷子紮一顆出來嘗嘗，就確定啦。

第七步：小時候，喜歡人手兩根筷子紮滿了肉丸。
真美好。
看見背景裏我的清朝老屋了嗎？
我覺得很美。

相關食材：肉丸

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