小炒牛肉

美食達人@蕾寶的煙味生活

小炒牛肉封面圖

菜式簡介
　　這次回家男友吃了媽媽做的牛肉，跟媽媽討教了一番，說爲什麼自己炒的牛肉很老很死，媽媽說你試著切成絲爆炒。所以一回來男友就特別興奮，嚷著要吃牛肉，要自己動手實踐。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛肉200克

輔助料: 生姜10克; 大蒜5瓣; 辣椒10個; 啤酒半瓶

小炒牛肉的做法步驟

第一步：首先將辣椒、大蒜、生姜都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、姜片等形狀都可根據自身喜好）

第二步：將牛肉切成細絲；

第三步：起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒；

第四步：變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒無需炒至7~8分熟即可，後續加入菜肴中，還需要稍微炒至，所以無需全熟；

第五步：將牛肉切成絲，鍋中倒入稍多的油，油熱倒入牛肉絲停爆炒；

第六步：變色後倒入少許啤酒（或料酒、黃酒）、適量鹽、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒；

第七步：啤酒快收幹時倒入上述辣椒料;

第八步：翻拌均勻即可出鍋。

小炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉不可炒製太久，容易炒老；
2、啤酒也可換成料酒、黃酒等，按需選擇。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐肉菜

相關食材：牛肉

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