黑椒雞腿飯
菜式簡介
逛街的時候，看見路邊的快餐店的招牌寫著“黑椒雞肉飯”19元一碗，幾塊雞肉，一點西蘭花配上一碗飯，雖然看著很誘人，但價格卻不那麼實惠。不過不怕哈，今天小編就把這道超級好吃，做法簡單的黑椒雞腿飯教給大家，成本15元就能做出兩人份呦，就算一個人也要記得好好吃飯！
做雞腿飯最好是用雞腿肉，給雞腿剔骨的時候一定要有耐心，慢慢來，這樣才能剔出平整的雞肉。給雞腿剔骨，骨頭的關節上多留了些肉也是正常的，不用心疼，把骨頭裝好袋放冰箱冷凍，等攢了十多根左右的時候拿出來煮雞湯也是很不錯的想法。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 洋蔥1個
- 西藍花1個
- 輔助料
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 黑胡椒5克
黑椒雞腿飯的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：西蘭花掰成小塊，用鹽水侵泡半小時，去除農藥存留。
第三步：雞腿剔骨後切塊。
第四步：洋蔥切小丁。
第五步：雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌漬20分鍾。腌好後姜蒜揀去不用。
第六步：燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開裏過涼瀝幹水份備用 。
第七步：鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香。
第八步：放入腌好的雞腿肉大火翻炒。
第九步：炒製雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺鹽調味。
第十步：加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火炖煮5分鍾，大火收汁，煮製濃稠即可關火盛出。
第十一步：把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦 。
第十二步：拌勻一下，讓每一粒飯都能和湯汁完美融合在一起，吃到讓你想舔盤！
第十三步：濃郁的醬汁包裹著嫩滑的雞腿肉，醬汁滲透進每一粒米中，一口米飯一口肉！
第十四步：大家試試看。
1、雞腿剔骨竅門：雞腿底部的關節上邊用刀切一圈，切斷皮和筋。然後用刀尖將雞腿從中間劃開。順著切口將雞肉與骨頭剝離，最後將根部骨肉相連的地方切斷就可以了。
2、大家在選青菜的時候，可以選擇菜心，芥蘭或者油菜之類的。
3、黑胡椒一定要用現研磨的，顆粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！別問我爲什麼！
4、湯汁不要徹底收幹，這個湯汁拌飯超級好吃。
5、減肥的寶寶可以將白糖換成蜂蜜，同樣好吃。
6、洋蔥不可少，點睛之筆，甘甜有味。
7、這種方法不僅可以做雞大腿，豬排、牛排都可以做的。
8、西蘭花焯水時間要短，入開水鍋後一變色馬上就可以撈出，否則口感和賣相和營養都會大打折扣。
9、西蘭花焯水時加1勺鹽和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠綠顔色。