牛奶蝦仁蒸蛋羹

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　估計很多人沒試過牛奶蒸蛋羹，口感細膩嫩滑，口味清淡香甜，入口即化的感覺，老人孩子都愛吃。1份雞蛋2份牛奶4只蝦，別小瞧這蛋羹，老人孩子強身健體還補鈣。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋1份; 牛奶2份; 大蝦4只; 生抽適量

牛奶蝦仁蒸蛋羹的做法步驟

第一步：准備食材：大蝦去皮洗淨，在倒數第二節處用牙簽挑出蝦線，反複沖洗幹淨。

第二步：雞蛋打散，加入牛奶，雞蛋和牛奶比例是1：2，充分攪拌均勻。

第三步：關鍵的一步，過濾蛋液，蛋液過濾後，蒸出來的蛋羹才細膩嫩滑。准備好容器，放入處理好的蝦仁，直接將蛋液過濾到容器中，我是用過濾豆漿的網篩過濾的，剩下的是泡沫和沒有攪打碎的蛋清。

第四步：今天用的是搪瓷鍋，試試電陶爐的火力怎麼樣，搪瓷鍋加入適量的水，放上支架，將過濾好的蛋液放在支架上。

第五步：通常最好蓋上保鮮膜，家裏沒有保鮮膜了，直接放入鍋中蒸，大火燒開蒸7分鍾。感覺使用搪瓷鍋，加熱速度更快。燒開後可以降低溫度至4擋。

第六步：出鍋。撒點生抽調味，嫩嫩的口感，老人孩子都愛吃，無需更多的調味料，味道很鮮美。

牛奶蝦仁蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、記住關鍵步驟，一定要過濾蛋液，最好蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落，保鮮膜上紮些小孔。蛋液過濾後才能蒸出細膩嫩滑的蛋羹，若不過濾蛋液還可以用廚房紙吸掉蛋液中的浮沫及氣泡。
2、蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少7-10分鍾爲宜。
3、最後的澆汁，我平時就是加點生抽或者味極鮮醬油，清淡可口。喜歡的可以用蒸魚豉油、香油等個人喜歡的食材調個汁淋在蛋羹上。

菜譜標簽：家常菜湯羹羹類

相關食材：蝦蝦仁牛奶

答配菜譜：蝦仁與牛奶的做法

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