炖鴿子

美食達人@phyllis-gao

菜式簡介
　　自家養的鴿子，多的時候就吃幾只，做了很多次覺得這樣比較好吃，然後分享給大家！據說鴿子肉吃了會消化食，而且不會胖，哈哈。我就不多說了……嘻嘻

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鴿子6只

輔助料: 蔥一顆; 姜一塊; 白芷三個; 八角2個; 香葉一片; 白酒適量; 味達美適量; 老抽適量; 幹辣椒一個; 鹽適量; 味精適量

炖鴿子的做法步驟

第一步：鴿子清洗完後剁塊備用

第二步：清洗兩三遍，控水備用

第三步：准備好圖中的材料

第四步：鍋中放油，倒入上圖所有材料，炒出香味後，再倒入鴿子煸炒

第五步：倒入適量白酒·繼續煸炒，肉會出水，直到把水分煸炒幹

第六步：放點白胡椒粉，直到煸炒的只剩油了

第七步：倒入適量甜面醬，繼續煸炒，讓油把醬煸炒醬香味，是千萬不要炒糊了，在放老抽，生抽

第八步：加水，差不多半碗水，不要加水太多

第九步：收汁，放少量鹽和味精即可

炖鴿子做法技巧/竅門/補充說明：

處理鴿子的時候把血放幹淨，我覺得炒鴿子還是論一點的小鴿子比較好吃，容易爛
生抽老抽的用量我都寫了適量，因爲鴿子的數不一樣，具體也沒有去稱多重，我都是感覺!!生抽放一點就好，因爲只是上色味達美調味大概放半湯勺吧!
放醬的時候千萬不要炒糊了，我覺得好不好吃全靠這一步，醬我都多放一點，鴿子也多點，我大概放了2/3湯勺吧，感覺醬炒的差不多了，再放老抽和味達美，或者生抽
最後加水的時候也不要加多，根據各自的量來決定，不要炒糊了喲

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴿子

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