饞嘴小吃---天婦羅
菜式簡介
天婦羅是一道日式料理。
把海鮮或者蔬菜挂入面粉炸至金黃香脆，蘸上醬油和蘿蔔拌均勻的調料汁食用。
是在家小酌或者當成小吃來食用的一種很不錯的美味。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蝦10個
- 面粉150克
- 輔助料
- 芹菜葉適量
- 蛋黃1個
- 調味料
- 吉士粉5克
- 白蘿蔔50克
- 鮮貝露3克
- 生抽5克
- 魚露2克
- 清水100克
饞嘴小吃---天婦羅的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：120克面粉加入蛋黃。
第三步：再加入清水。
第四步：加入吉士粉。
第五步：攪拌成爲無顆粒狀的面糊備用。
第六步：大蝦洗淨剝去蝦殼留少許蝦尾備用。
第七步：白蘿蔔去皮。
第八步：切成細絲。
第九步：放入碗中加少許鹽腌製片刻。
第十步：取一個小碗加入生抽，鮮貝露，魚露再放入蘿蔔成爲蘸汁備用。
第十一步：大蝦先裹上面粉。
第十二步：再裹入面糊，蝦尾留出來不用過面糊。
第十三步：入油鍋中炸製金黃撈出瀝油。
第十四步：洗淨的芹菜葉沾上面粉和面糊。
第十五步：也炸製金黃，撈出瀝油。
第十六步：炸好的食材裝盤，隨蘿蔔蘸汁一起上桌即好。
饞嘴小吃---天婦羅做法技巧/竅門/補充說明：
150克面粉，120克作爲面糊，30克作爲幹面粉用。
吉士粉如果沒有也可不用加，不影響味道。
蘸汁中本應用日本醬油和味琳，我用鮮貝露和魚露代替。
炸製的時候一開始油溫要高，放入食材後關小火，全部食材放入後再開大火。
蔬菜也可以隨自己喜好添加，比如茄子，蓮藕等等。