清炖蟹黃獅子頭
菜式簡介
蟹黃獅子頭是淮揚傳統名菜中的一道經典菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉500克
- 大閘蟹2只
- 蛋清1個
- 輔助料
- 料酒10克
- 鹽適量
- 青菜2棵
- 蔥末10克
- 姜末10克
- 胡椒粉3克
- 澱粉適量
清炖蟹黃獅子頭的做法步驟
清炖蟹黃獅子頭做法技巧/竅門/補充說明:
五花肉宜選用肥六瘦四。
製大肉圓子要均勻,澱粉不能放的過多。
一定要用小火炖熟。
清蒸大閘蟹要選用活蟹。