骨湯獅子頭火鍋

第一步：肉餡加雞蛋。

第二步：攪拌均勻。

第三步：加入所有調料，沿著一個方向攪打至肉餡上勁。

第四步：加面粉繼續攪打，攪成非常粘稠的肉泥狀。

第五步：雙手沾水，取一半肉餡做成一個大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。

第六步：炒鍋倒油燒至4成熱（約120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型後翻面。

第七步：剩余的肉餡擠成小丸子，放入油鍋中炸熟。

第八步：待丸子表面金黃，熟透，撈出。

第九步：把炸好的丸子碼入鍋中，再碼入配菜。

第十步：倒入大骨湯，加適量鹽，煮開，就可以涮菜啦。