南瓜荷葉餅

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　金黃的色澤真是讓人喜歡，夾菜吃或單獨吃都不錯的。

第一步：南瓜切片蒸熟，搗成泥。

第二步：我用料理機又攪拌一下，更細滑。趁熱加白糖攪拌均勻。晾至30多度，微溫。

第三步：南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成團。在溫暖處發酵。

第四步：發至2倍大，用手摁一下，不回縮，即發酵好。

第五步：取出面團，排氣多揉一會。

第六步：分成10個小球。

第七步：把小球擀成面片，用模具整形，一會做荷葉餅造型好看。

第八步：在面餅上刷油。

第九步：對折。

第十步：沿面餅中心線位置，用手捏個尖角。如圖，做葉柄。

第十一步：用幹淨梳子沿中心線先壓三條線。壓的深一些。

第十二步：在兩側再壓兩條線，如圖，餅坯做好。

第十三步：蒸屜抹油，餅坯放入，二次發酵20分鍾。

第十四步：面餅發酵好，開火蒸，水開後蒸15分鍾關火。再焖3分鍾開鍋。

南瓜荷葉餅做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜泥放涼一些，再加酵母，否則容易殺死酵母，發不起來。用梳子壓線，壓的深一些。

相關食材：荷葉南瓜

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