蟹味菇豆腐羹

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　【蟹味菇豆腐羹】主料用的是白色的內酯豆腐和灰色的蟹味菇，同時加了綠色的青豆和橘黃色的胡蘿蔔粒搭配，所以這道豆腐羹的色澤非常豐富，口感滑滑嫩嫩。

第一步：主輔料：內酯豆腐、蟹味菇、青豆、胡蘿蔔

第二步：把青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切粒

第三步：蟹味菇去除根蒂洗淨

第四步：取出內酯豆腐，切條裝盤

第五步：放入蒸鍋，蒸製5分鍾。取出後，滗淨溢出的多余水分，

第六步：鍋燒開水，加少許料酒，放入蟹味菇、青豆，煮2分鍾，撈出瀝淨水分

第七步：熱油，炒香蔥姜，放入胡蘿蔔粒煸炒均勻

第八步：放入蟹味菇、青豆煸炒，加少許生抽

第九步：加適量水燒開，加鹽、雞精調味

第十步：淋入少許水澱粉勾薄芡，熬製芡汁糊化，即可關火

第十一步：將其澆在蒸製好的豆腐上面，即可上桌品味。

蟹味菇豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、內酯豆腐蒸製後，會溢出一些水分，將其滗淨不要。
2、調味時生抽不宜多放，有淡淡的色澤就可以。

相關食材：蟹味菇豆腐

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