蝦油炒面

美食達人@欹枕聞風

蝦油炒面封面圖

菜式簡介
　　蝦油炒面

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 蝦200克; 洋蔥400克; 豆角250克; 青椒1個; 雞蛋3個; 面條600克

輔助料: 大蔥適量; 生姜適量; 黑胡椒粉適量; 花椒粉適量; 鹽適量; 醬油適量; 生抽適量

蝦油炒面的做法步驟

第一步：蝦去頭去皮去蝦線，保留蝦頭和蝦仁。

第二步：豆角建議選用無絲豆，折斷先幹淨控水。

第三步：洋蔥切絲。

第四步：青椒切絲（可以加彩椒）

第五步：蔥姜切好備用。

第六步：面買的鮮面。

第七步：煮熟過涼水（不要煮的太軟），開始炒菜時面撈出瀝幹水分。

第八步：起鍋燒油炒雞蛋，炒好備用。

第九步：鍋裏倒入適量油，放入蝦頭加少許水後開火，保持小火慢慢煎出蝦油。

第十步：水分蒸發的差不多的時候擠壓出每個蝦頭裏的油，最後蝦頭撈出扔掉。

第十一步：放八角、蔥、姜。

第十二步：先放洋蔥翻炒幾下，再放豆角翻炒。

第十三步：放黑胡椒粉（根據個人口味稍微多放點）、花椒粉（少許）、鹽、醬油、生抽、蝦仁翻炒。

第十四步：加少許清水（水不要超過菜），開鍋三分鍾後放入炒好的雞蛋。

第十五步：放入控幹水分的面，放入青椒後大火快速翻炒均勻即可。

第十六步：味道鮮美，全家開吃啦！

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐面條

相關食材：蝦蝦油

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