宮保雞丁

美食達人@姗姗愛美味

菜式簡介
　　幾周前就答應大家上兩道菜，可是實在有些忙，對不住各位了，又食言了，這次先來個簡單點的家常菜吧，應該也是很多人喜歡的吧，又簡單又下飯的--宮保雞丁，而且一次可以出兩道菜哦，呵呵

輔助料: 姜適量; 蒜適量; 黃瓜適量; 胡蘿蔔適量; 花生米適量; 幹紅椒適量; 蔥適量; 油適量; 鹽適量; 糖適量; 醋適量; 醬油適量; 澱粉適量

第一步：雞胸肉一塊切丁用少許鹽和生抽、澱粉腌製；黃瓜胡蘿蔔切丁、蒜用刀背壓一下，蔥切馬蹄段，幹辣椒切段；生抽10克，老抽5克，醋10克，料酒少許，白糖20克，濕澱粉10克，再加一點水調成魚香汁。以上備用

第二步：鍋中加少許油，同時放入花生米，一定要小火慢慢炸，還要不段的攪動花生米，避免外面糊了裏面還沒熟的狀況。等花生米慢慢裂開並且色澤紅潤慢慢散發出香味的時候盛出備用

第三步：可以一次做出2道菜的玄機就在于此，喜歡吃花生米的可以多做一些，一部分放到菜裏一部分撒上經驗或者做成老醋花生米都很不錯的

第四步：鍋中下寬油，油熱後放入腌製的雞丁滑散開，炒至金黃色盛出備用

第五步：鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜和辣椒段煸炒出香味

第六步：依次放入炒好的雞丁和蔬菜丁繼續翻炒，倒入醬汁繼續翻炒30秒關火，出鍋裝盤即可

第七步：依次放入炒好的雞丁和蔬菜丁繼續翻炒，倒入醬汁繼續翻炒30秒關火，出鍋裝盤開飯咯

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

蔬菜不必炒的太老，只要醬汁燒開就可以關火，最後放花生米是避免放早了不脆了，喜歡放雞精或者味精的可以在最後時候加入少許，我們家不太吃這些就沒有放。

相關食材：雞丁

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