芹菜雞塊炖粉皮

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　麻辣，粉皮筋軟入味兒，雞塊滑嫩，芹香濃郁，好吃極啦??

第一步：雞腿6個，請賣家剁小塊。洗淨血水。

第二步：鍋內適量清水，雞塊放入。

第三步：小火焯至似開非開，關火。

第四步：溫水洗淨血沫。

第五步：鍋內適量油燒熱，姜蔥，幹紅辣椒段，大紅袍花椒，冰糖炒出香味兒。

第六步：雞塊放入。

第七步：翻炒幾下。

第八步：適鹽，生抽，老抽，蚝油調味。

第九步：翻炒均勻上色。

第十步：適量清水沒過雞塊。

第十一步：大火煮開。

第十二步：中小火炖二十分鍾。

第十三步：青紅椒切小圈，芹菜切二指段備用。

第十四步：綠豆粉皮掰小片，溫水泡軟。控水備用？

第十五步：粉皮放入。

第十六步：炖煮5，6分鍾至粉皮筋軟透明。

第十七步：青紅椒，芹菜段放入。

第十八步：翻炒均勻，關火盛盤。芹香濃郁，香氣撲鼻。??

第十九步：成品。

第二十步：成品。

第二十一步：成品。

芹菜雞塊炖粉皮做法技巧/竅門/補充說明：

雞塊不要焯老。嫩芹菜有點睛之筆，加入芹香濃郁，很好吃。大紅袍花椒椒香濃郁味兒還不苦。

相關食材：芹菜粉皮

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