酸菜叉燒荞麥面

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菜式簡介
　　天氣越來越冷了。這麼冷的天似我這等炒雞怕冷之人真的好揪心！腫麼辦？熱騰騰的面條一瞬間劃過腦海，自己動手做一碗暖暖的拉面，熱乎乎的荞麥面吃起來吧！底料味道特別濃郁，裏面還加了叉燒，雙重美味，口感直接上升n 個層次，比店裏賣的好吃太多了～收到了美食天下發來的試用品，Harthsun琺琅鑄鐵炖鍋，今天就用它分享一道酸菜叉燒荞麥面，食材豐富，味道超級贊。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 五花肉2斤; 酸菜1勺; 荞麥面300克

輔助料: 番茄火鍋底料100克; 老抽1勺; 生抽1勺; 鹽1勺

酸菜叉燒荞麥面的做法步驟

第一步：五花肉豬皮的那面朝下放置在案板上，緊緊的從一邊將肉卷起，用棉繩捆緊。要捆的牢一點，至于什麼方法其實不重要，只要不散就行。

第二步：鍋內下底油，先煎一遍卷好的叉燒，煎至油脂表層金黃。加水、加香料、姜、蔥結，調味料，大火煮開後，小火炖半小時。用了一包茶包完全是隨性發揮，喜歡複合的味道。第二天使用時取出，去繩切片，0·5公分左右的厚度口感最佳。

第三步：荞麥面入開水鍋煮3分鍾，撈起後放入涼開水中。

第四步：Harthsun琺琅鑄鐵炖鍋加入水，放入番茄味道的火鍋底料。

第五步：再加入一勺老抽、一勺生抽、一勺鹽大火煮開。

第六步：把面條放入碗中，放入熬好的番茄湯，放上叉燒肉和一勺酸菜即可。

第七步：叉燒和荞麥面一起吃，好贊。

第八步：麥面含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。

第九步：做法特別簡單，有雞湯備一份，沒有雞湯用清水也可以，一起做吧。

酸菜叉燒荞麥面做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹽根據自家口味調整，建議淡一些，湯可以直接喝的，鮮美無比。
2、叉燒可以一次做多一點，切片分裝成一份一份的冷凍保存。每次吃的時候取一份，泡面或者配飯都很好，醬汁也可以分裝冷凍保存哦。
3、用肥瘦相間的梅肉，退一步選大片狀的五花肉也可以，去骨去皮。
4、叉燒放在鹵料裏浸過夜，第二天再煮開一次鹵料，煮沸即可關火，冷卻過夜,肉不要煮得太酥太粉，還是要保持點嚼勁。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐早餐面條

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