四喜餃子
菜式簡介
餃子早已不是特定日子的食物了，平時隨時都能吃，只要你想吃。但是有一種餃子不是你想吃就能吃的，這個餃子就是四喜餃子（蒸餃）。四喜餃子（蒸餃）的製作，相對來說比較費時一些，而且含有一些特定的寓意，特別適合在節假日製作和食用。
老人都說四喜餃子的四個角分別代表：福、祿、壽、喜這四件喜事，一般都是在春節或新年的時候才做，新年的時候討個好彩頭，平時是吃不到這個餃子的。四喜餃子由于獨特的造型，只適合于蒸，也就是只能做蒸餃。
2019年已經進入了倒計時，爲了預熱一下新年，提前做了四喜餃子，這個餃子光看不吃心裏就很舒坦，端上桌的時候全家人的眼光都放光，特別是老媽高興得像個孩子一樣。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金龍魚餃子專用麥芯粉250克
- 溫水140克
- 豬肉餡適量
- 鹽少許
- 生抽少許
- 蔥花適量
- 胡蘿蔔半個
- 雞蛋1個
- 泡發黑木耳適量
- 輔助料
- 扁芸豆適量
四喜餃子的做法步驟
第一步：先備齊材料，四喜餃子是蒸餃，用四種顔色的食材做妝點，圖的就是喜慶。
第二步：250克餃子粉中倒入140克溫水，和成面團，蓋保鮮膜靜置半小時。
第三步：面團靜置的時候准備餡料，胡蘿蔔洗淨切絲焯水，扁芸豆洗淨切段焯水，泡發黑木耳焯水，雞蛋煎熟切碎，3種蔬菜分別切碎待用，四喜就備好了。
第四步：豬肉餡裏放鹽、生抽、蔥花，倒入金龍魚花生油攪勻待用。
第五步：醒發後的面團反複揉，揉至光滑柔軟的狀態。金龍魚餃子粉揉面的時候就能感覺到很有筋道。
第六步：面團搓成長條，切開成面劑子，撒面粉防粘。
第七步：面劑子擀開成餃子皮，擀皮記得撒粉防粘。
第八步：餃子皮中包入適量的肉餡，左右手的食指、拇指同時向裏收口，中間捏緊，變成一個四邊形的餃子，四邊不要捏。
第九步：把四邊分開，分別裝入四樣材料，胡蘿蔔碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、雞蛋碎，填好後就是圖中的樣子。
第十步：在四個邊角分別捏一下，不捏也可以。
第十一步：做好的四喜餃子擺放在蒸籠上，可以用油紙做墊紙，也可以直接在篦子上刷油，這個隨意哈。
第十二步：開蒸箱的蒸包子功能，時間設定12分鍾開始蒸。
第十三步：蒸好的餃子裝盤即可上桌，吃的時候可以展示蒜泥汁、紅油汁均可。
這款蒸餃不是燙面，直接用溫水和面，面團非常柔軟有筋性，蒸好的餃子口感筋道。蒸餃蒸製的時間不要長，十分鍾左右足夠。