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冬至,翡翠水餃

美食達人@sourcehe
冬至,翡翠水餃封面圖

菜式簡介
  餃子好吃,但是南方人的我,擀面這活真的做的太少,面揉不好,餃子皮太厚,于是只有逢年過節才會包餃子。自從我用了金龍魚的餃子專用麥芯粉之後,我家每周包一次餃子。金龍魚的面粉色澤自然,粉質細膩,和面更柔和,擀的餃子皮不回縮,包出的餃子光滑、亮白,皮薄不易破,久煮不渾湯。餃子餡用金龍魚的花生油拌肉,包出來餃子,皮薄餡鮮汁多,太香了。

耗時/難易度
口味蔥香
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
面粉600克
五花肉800克
香蔥500克
菠菜汁170克
輔助料
8克
醬油5ML
花生油5ML
十三香適量
生姜5克

冬至,翡翠水餃的做法步驟

  • 第一步:餃子皮食材:金龍魚餃子專用麥芯粉600克、水、菠菜汁;餃子餡:五花肉800克、香蔥500克、十三香、金龍魚花生油、鹽、醬油、生姜
  • 第二步:菠菜洗淨之後,先切碎然後榨汁,過濾,榨汁機自帶過濾更好,不用手動過濾。
  • 第三步:300克金龍魚餃子專用粉,加170克水,揉搓光滑的面團。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的面團。
  • 第四步:菠菜汁面團和餃子面團分別蓋上保鮮膜,靜放10分鍾,這個過程叫醒面。
  • 第五步:面團醒好之後,各分成4個小團,揉搓光滑,分小面團容易擀。
  • 第六步:取一個菠菜小面團用擀面杖擀成長方形的面皮,另外一個白菜面團揉搓長條。用菠菜汁面團包裹白面團,再次揉搓成長條。
  • 第七步:用刀切小團,然後曬的餃子粉,小面團之間就不會粘。
  • 第八步:用擀面杖把小面團擀薄,餃子皮就做好了,中間是白色,外面是菠菜汁的綠色。
  • 第九步:餃子餡的製作:五花肉洗淨放入絞肉機攪碎,香蔥洗淨切碎,生姜洗淨打碎,然後放金龍魚花生油、醬油、鹽、十三香攪拌均勻。我家的餃子餡都用金龍魚的花生油,特別濃香,吃完餃子,嘴裏還留有香味。
  • 第十步:取一塊擀好的餃子皮,放入餃子餡,包出自己喜歡的形狀。
  • 第十一步:包好的餃子可以蘸點粉,放的時候就不會站在一起,煮的時候不會破皮。
  • 第十二步:煮鍋的水煮沸之後,放入餃子,餃子煮熟,撈出。
  • 第十三步:好看又好吃的翡翠水餃就煮好了。
  • 冬至,翡翠水餃做法技巧/竅門/補充說明:

    1·金龍魚的餃子粉是中華餃子全席20年國品鑒會唯一的用粉。精選的優麥麥芯精華,面粉更筋道,餃子Q彈筋爽。2·金龍魚花生油是全民放心油,18道加工工序和36個質量控製的關鍵點,花生香味濃香持久,不管炒菜還是包餃子,選擇金龍魚花生油就是最香的。3·關于餃子粉和水的比例,每個地方的氣候不用,略有差異,我這比例是在廣東,氣溫比較高。

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