巧克力髒髒包
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
巧克力髒髒包，因顔值而生，看上去髒兮兮、吃完後手上臉上也髒兮兮的面包，入口爆漿，也正是因爲“髒”而火起來。好吃、好看、順理成章成爲面包界的新晉網紅。一口下去，咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥香……好治愈的美食，您喜歡嗎？????早安！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 可可粉20克
- 糖45克
- 酵母4克
- 鹽3克
- 冰牛奶100克
- 冰雞蛋一個（全蛋液50克）
- 冰淡奶油40克
- 冰煉乳30克
- 黃油25克（軟化好的）
- 輔助料
- 黃油150克（夾心奶油）
- 低粉60克
- 可可粉8克
巧克力髒髒包的做法步驟
第一步：除黃油以外，主料所有的材料放入面包機桶內，全程打開面包機蓋子揉面。第二步：面包機選擇和面程序，開蓋，時間設置爲15分鍾。第三步：時間結束後，加入軟化好的黃油。第四步：面包機再次選擇和面程序，時間設置爲15分鍾，再次揉光滑面團，此步驟再重複一遍，整個揉面程序是3次（加上放黃油之前的那一次）。第五步：程序結束後，取出面團檢查狀態，可以拉出薄而有彈性的薄膜即可。第六步：不用發酵，面團直接分成6等分（115克左右一個），分別滾圓，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醒發30分鍾（避免面團發酵太快，影響口感）。第七步：趁著這個時間，我們來做夾心奶油，准備好軟化好的黃油，加可可粉和低粉。第八步：攪拌均勻。第九步：放入保鮮膜壓平，放入冰箱冷藏10分鍾。第十步：取出一個醒發好的面團。第十一步：從上往下擀開，盡量不要來回擀。第十二步：翻面，中間放入夾心奶油（36克左右）。第十三步：可可面團包裹住夾心奶油，翻面。第十四步：擀成長方形，輕輕的擀開，盡量不能露餡哦。第十五步：從上往下折1/4下來，下面折1/4上去，再對折。第十六步：折被子樣，折四折。第十七步：蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醒發15分鍾。第十八步：時間結束後，拿出一個面團，擀成長方形。第十九步：擀成長25cmx寬10cm的長方形面片。第二十步：翻面，重複15步驟一樣，折四折。第二十一步：疊好。第二十二步：冷凍室用保鮮膜包好再次醒發15分鍾左右。第二十三步：時間結束後，拿出一個面團，再次擀成長方形，盡量擀長一些（使層次可以更豐富）。第二十四步：面片擀成長40cmx寬10cm左右的長方形。第二十五步：輕輕翻面，用刀切掉左右兩邊和下端的邊邊。第二十六步：切下來的也不要浪費，整理好放在上端頂部，再放15克左右的巧克力，順勢卷下來。第二十七步：接口一定要放在下面。第二十八步：依次全部做完面包生胚，中間留有空隙，放入不開的烤箱，烤箱內放入一碗溫水，保持濕度和溫度，發酵溫度不要超過30度（因爲是開酥包裹的黃油，發酵溫度不可過高以免混酥了），濕度75%，發酵時間大概要2個小時。第二十九步：發酵好的面包生胚，面團切面層次較分明。第三十步：烤箱預熱，180度，烤25分鍾。第三十一步：時間結束後，出爐晾涼。第三十二步：將淋面的材料，淡奶油和巧克力隔熱水融化，靜置一會兒，攪拌均勻。第三十三步：將巧克力醬淋在晾涼的面包上。第三十四步：篩上可可粉（可可粉不用太多，影響口感，薄薄一層即可）。第三十五步：好了??第三十六步：成品圖。第三十七步：成品圖。第三十八步：成品圖。第三十九步：成品圖。
