幹煸鴨肉

第一步：鴨肉清洗幹淨，斬成塊

第二步：冷水下鴨肉，加一勺料酒煮沸

第三步：焯過水的鴨肉沖去浮沫，瀝幹水份

第四步：姜切片、蒜拍扁、幹辣椒切段、蔥切段

第五步：鍋內加底油，下鴨肉小火煸炒兩三分鍾

第六步：炒至鴨肉出油表皮微黃，盛出控油

第七步：鍋留底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香

第八步：加入鴨肉翻炒幾下

第九步：調入兩勺生抽、鹽、雞精、辣椒油，下蔥段大火翻炒均勻

第十步：成品圖。