玉米面擦圪抖

第一步：提前炒好一份西紅柿雞蛋做澆頭。

第二步：50克玉米面用50克的開水燙面。晾涼不燙手後，加入50克的中筋面粉。

第三步：加入適量的水（我加了18克）和成柔軟的面團。

第四步：我用老式擦板代替擦圪抖專用工具，鍋中水開後，取適量面團在水中蘸一下（防粘、好擦），用掌心壓住面團向下用力快速的擦動面團。動作不熟練的，要注意別擦傷了手。擦板表面的剩渣渣可以用剩下的面團把它粘到一起。（網上有專門賣做擦圪抖的工具，個頭比較大，用的時候凸面向下）

第五步：將擦板背後沒掉入鍋中的面條，用筷子劃入鍋中。

第六步：擦圪蚪是土話，意思是擦下來的面條像小蝌蚪一樣。面條比較扁又短小，非常好熟，鍋開後就可以撈出。

第七步：我們當地一般是用西紅柿雞蛋或者是炒酸菜拌著吃。

第八步：西紅柿雞蛋炒碎些、湯多些，拌著玉米面擦圪抖很好吃。