火爆腰花

美食達人@八維蜜梅

菜式簡介
　　這是小時候就喜歡的一道菜！內髒膽固醇高，但豬腰能健腎補氣，也要偶爾食之！

輔助料: 小米辣適量; 花椒十余顆; 泡姜適量; 泡辣椒適量; 澱粉適量; 自製紅油豆瓣適量; 料酒適量; 熟菜油適量; 大蒜適量; 生抽適量; 味精適量

第一步：韭黃洗淨瀝幹水份切段，小米椒切滾刀條狀，泡椒剁細，泡姜切絲，蒜剁細。

第二步：素菜處理好了再來處理葷菜。

第三步：豬腰撕掉表面筋膜，從中破開，片去腰騷，一定要片幹淨。

第四步：光滑的一面放下邊，先橫向斜刀切，不切斷，再縱向直刀切，前兩刀不切斷，第三刀切斷，成穗花。

第五步：再看看切好的腰花。

第六步：橫向的時候，刀背盡量放低點，注意刀距。

第七步：全部切好了。

第八步：加適量料酒，澱粉，自製紅油豆瓣，和勻後腌製十余分鍾。

第九步：燒開水，水開後下腰花焯一下，翻泡就馬上把腰花瀝出來，不用等水燒開。

第十步：起油鍋，油溫六成熱時下花椒粒，泡椒泡姜蒜蓉爆香，再下韭菜小米椒翻炒一會兒。

第十一步：下焯好的腰花，加適量生抽，味精，迅速翻勻起鍋。

第十二步：濃濃的泡椒味，可以壓住腰子的騷味，味道不錯哦。

第十三步：每次都不夠吃的。

第十四步：好看又好吃的腰花。

第十五步：看一下花，能打開。

火爆腰花做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣，泡姜泡椒，生抽都有鹽了，另外就沒放鹽了！看各家情況，放生抽前調味，如果覺得味道偏淡了，可先放適量鹽

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

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