炒腰花
菜式簡介
一般動物的內髒在我們家吃的很少，因爲總覺得處理起來很麻煩，重要的是家裏人不太喜歡。不過豬腰要是處理好沒有膻味的話，還是很美味的。在買的時候可以要求攤主把豬腰裏面的白色膜處理掉，這個要不去掉的話就會有很難聞的味道！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬腰2個
- 青椒適量
- 蔥適量
- 紅椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 白醋適量
- 生抽適量
- 老抽適量
炒腰花的做法步驟
第一步：將豬腰對剖，去掉裏面白色的筋膜，在清水裏面放入1勺白醋，然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右！
第二步：泡好的豬腰，拿出來用清水再洗淨，然後開始切腰花，先豎著斜刀片出紋路，注意不要切斷了！
第三步：然後橫過來，片2刀不斷，第三刀的時候斷開！
第四步：將所有的都這樣切好裝在盤裏
第五步：加入料酒，生抽，澱粉腌製一下
第六步：將青紅椒也切絲，姜蒜切末
第七步：鍋裏加適量的油燒熱，把腰花倒進去滑炒
第八步：炒到微微卷起就馬上盛起來
第九步：鍋裏留底油加入姜蒜末裏面煸炒
第十步：然後加入青紅椒裏面一起翻炒
第十一步：倒入提前炒好的腰花裏面翻炒
第十二步：最後加入調料，鹽，味精，老抽炒勻就可以出鍋了！
炒腰花做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬腰裏面的白色筋膜一定要處理幹淨，不然後難聞的氣味！
2·放在家了白醋的水裏浸泡也是爲了去除掉氣味！
3·腰花放進去滑炒時間不要太長了，不然影響口感！