紫薯奶香牛角饅頭
菜式簡介
#花樣面食# 紫薯，是生活中常見的一種食物，吃起來口感軟糯，而且營養也很豐富，膳食纖維多，飽腹感強；花青素特別高，不僅能延緩衰老，還能緩解眼睛疲勞，保護家人視力。
其實紫薯換一種吃法更有趣，既不用蒸也不煮，而是直接把紫薯和玉米面及面粉搭配在一起，做一鍋香噴噴的紫薯牛角饅頭，香甜的紫薯，濃濃地奶香，一層一層地，越吃越上瘾。話不多說，下面就一起看看是怎麼做的吧。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 酵母5克
- 牛奶320克
- 玉米面粉30克
- 普通面粉500克
- 輔助料
- 紫薯2個
紫薯奶香牛角饅頭的做法步驟
第一步：准備好全部食材（玉米面粉漏拍了）
第二步：使用少許溫牛奶把酵母化開，激發酵母的活性
第三步：再將面粉、玉米面粉、酵母水及余下的溫牛奶，一起倒入面包桶，揉成光滑面團；面包機會自動進入發酵狀態
第四步：趁發面的時間，將備好的紫薯洗淨削皮，然後切成1CM左右的小丁
第五步：時間到，面團也發到原面團的2~2·5倍大
第六步：案板上撒些幹粉，拿出面團，按壓排氣後，把切好的紫薯丁放在上面
第七步：然後反複揉搓，把紫薯和面揉均勻後分成二份，若覺粘手可撒少許幹粉方便操作
第八步：取其中一份，把它擀成大約0·5厘米厚的長方形大面片，再用刮板切成三角形
第九步：取一個三角形小面片，從大頭一端卷起來
第十步：一個紫薯牛角饅頭生胚就做好了，是不是非常地簡單又漂亮啊？
第十一步：均勻地擺在蒸屜上，鍋中加少許溫水，加蓋二次饧發20分鍾左右
第十二步：看到饅頭生胚體積明顯變大，然後用冷水大火蒸，上氣後轉中火再蒸15分鍾
第十三步：關火後，焖3分鍾再開蓋；這樣饅頭才不會塌陷哦
第十四步：好看好吃的紫薯牛角饅頭就做好了，香甜暄軟又蓬松，口感非常地好
第十五步：而且營養也豐富，熱乎乎地出鍋，空嘴就能吃兩個
1、用牛奶替代清水和面，濃濃的奶味道更香醇，紫薯自帶甜味，所以沒備白糖；喜歡吃甜的，可以再加1勺白糖
2、天冷發面困難，想要面團發得又快又好，可以用牛奶把酵母化開來激發酵母活性；水溫和手感差不多最好，太燙會把酵母菌燙死，那就失去發酵效果了
3、想要饅頭口感蓬松暄軟，筋道好吃，不光面團要軟硬適中，揉面這步也很關鍵，不要吝啬力氣；發酵好的面團盡量多揉一會兒
4、饅頭蒸好關火後，焖3分鍾再開蓋；這樣饅頭才不會塌陷哦