首戰告捷——小小糖葫蘆
菜式簡介
早上去買菜,看到有山楂賣,特別新鮮。
有些心動,就買了回來。
回到家,寶貝吵著要吃,洗了幾個給她,可是她只咬了一口,就全部退貨給我了。還一個勁叫喚:“酸西(死)了……”我拿過一個一嘗,確實非常酸。不知道剩余的該怎麼消化呀!
突然想起酸裏透著甜、想想就讓人口裏酸水直流的糖葫蘆。趕緊動手。
第一次實際操作,由于自己製作的糖稀量比較小,外加又要拍照,以至于給山楂裹糖稀的時候真真正正是手忙腳亂的。
欣慰的是好歹做出了點糖葫蘆的感覺和意思出來。寶貝一連吃了五串專爲她量身訂做的小小糖葫蘆,問她:“酸不酸呀?”脆生生地答曰“不酸”。吃得那個高興啊!
連一向特懼酸的老公下班回來也嘗了三串呢!
幸福是什麼?
幸福不就是你手忙腳亂但是心裏很沒底地做出一堆吃的,然後有人非常賞臉地給你消滅光光嗎?!
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 山楂適量
- 冰糖適量
- 輔助料
- 水冰糖用量的2倍
- 牙簽數根
首戰告捷——小小糖葫蘆的做法步驟
第一步:熟花生米攔腰切兩半,去除紅衣。
第二步:山楂清洗幹淨,控幹水分。摘掉果柄,並用尖刀挖去另一面黑色的東西。用刀從山楂中間劃一圈,兩只手分別抓住上下兩半,朝相反方向輕擰,然後用手輕摳,山楂子就輕松去掉了。切碎的花生米裝入去掉子的山楂果肉裏。
第三步:如此裝好兩個山楂,並按原位置蓋好。用牙簽穿在一起。
第四步:冰糖和水一起放入鍋中,邊加熱邊攪拌,直至冰糖融化。冰糖與水的比例約爲1:2。
第五步:不停地攪拌,小火熬至糖稀濃稠,呈淺琥珀色,用筷子挑起能拉絲,將筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,就說明糖稀熬好了,粘牙的話說明還需要繼續熬。熬好的糖稀中加入適量白芝麻。
第六步:穿好的山楂串放在糖稀裏快速轉動,使糖稀均勻地附著在山楂果上,拿出放在不鏽鋼容器中,晾涼即可食用。
1、熬糖稀真可謂技術活,急不得,得小火慢慢地熬。
2、給山楂裹糖稀的過程中不能關火,不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀時動作要快,把山楂串在糖稀裏整個轉個圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不鏽鋼製品中,或是抹了油的容器裏。