饞嘴小吃---蘭花幹

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　蘭花幹--是我們皖北地方，街頭巷尾都有的一道小吃。
　　做工講究的會用鴨湯或者雞湯來煮。
　　豆幹浸泡在湯汁中，咬上一口，香美多汁，香，鮮，盡在口中。
　　家庭製作其實更加實惠經濟，而且也更加幹淨衛生。
　　不用高湯一樣好吃鮮美多汁，做爲佐酒小菜，可是一級棒滴！

第一步：准備好所有的食材。

第二步：白豆幹洗淨切成四方小塊。

第三步：湯鍋中加入適量的清水，放入所有的調味料。

第四步：加入老抽。

第五步：在加入冰糖。

第六步：加蓋焖燒出香。

第七步：鍋中油燒熱放入白豆幹，炸製豆幹表面起鼓泡，金黃。

第八步：撈出放在吸油紙上吸去油分。

第九步：稍涼後，用刀在上面劃上三刀，不要劃到底，只是在中間的位置。

第十步：劃好後就是這樣的。

第十一步：這是湯汁已經出香味，把豆幹放入。

第十二步：加入香醋。

第十三步：再加入鹽。

第十四步：加蓋焖煮15分鍾。

第十五步：然後加入雞精。

第十六步：關火繼續焖至30-60分鍾即好。

饞嘴小吃---蘭花幹做法技巧/竅門/補充說明：

白豆幹一定要炸透，看到豆幹上面起鼓泡，就好了。
用刀劃上兩刀，不要劃到底，一來可使豆幹入味，而來豆幹也很漂亮。
煮好的豆幹最好要浸泡30-60分鍾，讓其入味，豆幹才好吃。

相關食材：蘭花

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