香辣豬蹄

美食達人@葛思嘉

輔助料: 食用油適量; 鹽適量; 料酒適量; 郫縣豆瓣醬適量; 白糖適量; 蔥適量; 姜適量; 老抽適量; 生抽適量; 花椒適量; 八角適量; 幹紅辣椒適量

第一步：豬蹄洗淨拔去豬毛，剁成塊；

第二步：水中加料酒燒開，下入豬蹄焯水2分鍾；

第三步：撈出洗淨瀝幹水分；

第四步：備好調料：蔥段、姜片、八角、花椒、幹紅辣椒段，郫縣豆瓣醬一勺；

第五步：鍋中倒入油燒熱，倒入姜片、花椒、八角、幹辣椒煸炒出香味；（用小火）

第六步：倒入豆瓣醬繼續小火煸炒；

第七步：下豬蹄翻炒片刻；

第八步：調入料酒、鹽、糖、老抽、生抽、蔥段，加入沒過豬蹄的水大火煮開，中小火炖90分鍾；

第九步：豬蹄熟爛時，大火收濃汁即可出鍋。

第十步：來一杯酒，這盤豬蹄是我的。

香辣豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬蹄的熟爛程度根據個人的喜好調整炖的時間，但至少要一個小時。

相關食材：豬蹄

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